Thịt ba chỉ béo ngậy nhưng dễ làm mỡ máu tăng cao. Đồ họa: Hương Giang
Thịt ba chỉ vốn là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, được ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy và dễ chế biến thành các món kho, nướng hay chiên giòn. Tuy nhiên, đây lại là phần thịt chứa nhiều chất béo nhất của con heo.
Trong 100g thịt ba chỉ có hơn 50g chất béo, trong đó gần 20g là chất béo bão hòa – loại chất béo làm tăng cholesterol LDL, gây tích tụ mảng bám trong thành mạch và dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch.
Không chỉ vậy, cách chế biến phổ biến như chiên, nướng ở nhiệt độ cao còn tạo ra các hợp chất có hại, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư. Nếu thịt ba chỉ được chế biến thành bacon hay pancetta, lượng muối và chất bảo quản nitrit, nitrat gây hại rất lớn đối với sức khỏe.
Để bảo vệ sức khỏe tim mạch, nên hạn chế ăn thịt ba chỉ và thay thế bằng các loại thịt nạc hoặc cá giàu omega-3.
Ức gà, thịt heo nạc, thịt bò nạc: giàu protein, ít chất béo.
Cá hồi, cá thu, cá mòi: cung cấp omega-3 tốt cho tim mạch.
Đậu nành, đậu lăng, đậu xanh: nguồn protein thực vật lành mạnh.
