Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo việc ăn gạo lứt thường xuyên cần đúng cách để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo WHO, gạo lứt chứa nhiều chất xơ và dưỡng chất như magie, vitamin nhóm B, có thể giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tim mạch và cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, do giữ nguyên lớp cám nên gạo lứt cũng chứa axit phytic, một chất có thể làm giảm hấp thu khoáng chất như sắt, kẽm nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài.
Gạo lứt là lựa chọn tốt nhưng không nên dùng thay thế hoàn toàn các loại ngũ cốc khác. Việc kết hợp đa dạng thực phẩm như gạo trắng, yến mạch, khoai hoặc các loại đậu sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và hạn chế thiếu hụt vi chất.
Các chuyên gia cũng khuyến cáo nên ngâm gạo lứt trước khi nấu từ 6-8 giờ để làm mềm hạt và giảm lượng axit phytic. Người có hệ tiêu hóa yếu, người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ nên bắt đầu với lượng nhỏ để cơ thể thích nghi dần.
Bên cạnh đó, khi ăn gạo lứt, cần uống đủ nước và kết hợp rau xanh, thực phẩm giàu protein để tránh táo bón. Các gia đình cũng nên luân phiên sử dụng gạo lứt 2-3 lần mỗi tuần thay vì ăn liên tục mỗi ngày.
Gạo lứt tốt cho sức khỏe, nhưng sử dụng hợp lý và đa dạng thực phẩm vẫn là nguyên tắc quan trọng để đảm bảo dinh dưỡng lâu dài.
