Thực phẩm lên men giúp tăng cường khả năng miễn dịch

Theo bác sĩ Shrey Kumar Srivastav, Chuyên gia tư vấn cao cấp và Bác sĩ đa khoa tại Bệnh viện Sharda (Noida, Ấn Độ), chăm sóc sức khỏe từ bên trong, đặc biệt là tăng cường hệ miễn dịch một cách tự nhiên, đang ngày càng được nhiều người quan tâm.

Bên cạnh lối sống lành mạnh, chế độ ăn uống khoa học đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe lâu dài. Trong đó, thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, dưa cải muối, kombucha… được đánh giá là lựa chọn đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích rõ rệt cho hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể.

Cân bằng và tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh là nền tảng cho một hệ miễn dịch vững vàng. Trong đó, sự đa dạng và cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột đóng vai trò cốt lõi, theo Onlymyhealth.

Các loại thực phẩm lên men chứa nhiều lợi khuẩn (probiotics), khi được bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại những lợi ích đáng kể:

Tăng số lượng và sự đa dạng của lợi khuẩn trong đường ruột.

Ức chế và cạnh tranh với vi khuẩn có hại, giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và nhiễm trùng.

Kích hoạt và điều phối các phản ứng miễn dịch, giúp cơ thể nhận biết chính xác và phản ứng kịp thời với các tác nhân gây bệnh.

Nhờ đó, hệ miễn dịch trở nên khỏe mạnh hơn và có khả năng bảo vệ cơ thể tốt hơn trước các bệnh tật.

Tạo ra postbiotics

Bên cạnh lợi khuẩn, thực phẩm lên men còn tạo ra các hợp chất có lợi khác trong quá trình lên men, gọi là postbiotics. Một trong những loại postbiotics quan trọng nhất là axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Nuôi dưỡng tế bào niêm mạc ruột, giúp ruột khỏe mạnh hơn.

Tăng cường hàng rào bảo vệ ruột, ngăn không cho vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào máu.

Giảm nguy cơ viêm nhiễm và rối loạn miễn dịch.

Hàng rào ruột đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể. Khi hàng rào này yếu, vi khuẩn và chất độc có thể xâm nhập và gây viêm nhiễm. Postbiotics giúp củng cố hàng rào này, nhờ đó hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn và không bị quá tải.

Hỗ trợ giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mạn tính

Viêm mạn tính là một tình trạng phổ biến nhưng thường bị bỏ qua. Nó không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn là nguyên nhân tiềm ẩn của nhiều bệnh lý nghiêm trọng như: tiểu đường, tim mạch, béo phì, thậm chí là ung thư.

Nhiều nghiên cứu, trong đó có nghiên cứu của Đại học Stanford (Mỹ), cho thấy rằng việc thường xuyên sử dụng thực phẩm lên men có thể giúp giảm các chỉ số viêm trong cơ thể. Nguyên nhân là do:

Probiotics và postbiotics trong thực phẩm lên men giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.

Từ đó, hệ miễn dịch được điều tiết tốt hơn, giảm nguy cơ phản ứng viêm kéo dài hoặc quá mức.

Một hệ miễn dịch khỏe mạnh không chỉ có khả năng chống lại các tác nhân gây hại mà còn biết kiểm soát phản ứng để tránh gây tổn thương cho cơ thể và thực phẩm lên men có thể giúp hỗ trợ điều này rất hiệu quả.