Bí quyết giảm axit uric tự nhiên bằng đậu nành

Một phân tích hệ thống và tổng hợp dữ liệu năm 2022 của Duan xem xét các nghiên cứu lâm sàng về đậu nành, protein đậu nành và isoflavone cho thấy, nhìn chung, tiêu thụ đậu nành không làm tăng nồng độ axit uric mạn tính ở người;

Các kết quả cho thấy sự khác biệt theo loại sản phẩm, ví dụ một số dạng đậu nành nguyên hạt hoặc sữa đậu nành có thể gây tăng ngắn hạn nhưng đậu phụ và các chế phẩm lên men thường không ảnh hưởng đáng kể.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên so sánh khẩu phần tăng trái cây và sản phẩm đậu nành với chế độ chuẩn trong người có tăng uric acid cho thấy nhóm ăn nhiều sản phẩm đậu nành không tăng nồng độ axit uric, thậm chí có xu hướng giảm nhẹ sau 3 tháng can thiệp khi đậu nành nằm trong bữa ăn.

Các nghiên cứu sinh hóa và dịch tễ chỉ ra vài cơ chế khả dĩ: isoflavone trong đậu nành có thể ức chế men xanthine oxidoreductase, một enzyme then chốt trong sinh tổng hợp axit uric và chất xơ hoặc vi sinh đường ruột từ chế độ ăn giàu thực vật có thể tăng thải trừ uric qua ruột.

Thêm nữa, thay protein động vật (giàu purine dễ hấp thu) bằng protein đậu nành có thể làm giảm nguồn purine gây tăng uric. Tuy nhiên, mức độ ức chế enzyme và hiệu quả lâm sàng còn cần nghiên cứu sâu hơn.

Các hướng dẫn lâm sàng về gút nhấn mạnh giảm nguồn purine động vật, hạn chế rượu và đồ uống nhiều fructose, đồng thời khuyến khích chế độ ăn lành mạnh tổng thể.

Trong đó thay đổi protein động vật bằng protein thực vật là chiến lược được chấp nhận. Vì vậy, người có nguy cơ cao hoặc bị tăng axit uric có thể thay thế một phần nguồn đạm động vật bằng đậu nành và chế phẩm (đậu phụ, tempeh, đậu nành nấu chín) thay vì gia tăng đột ngột tiêu thụ các sản phẩm đậu nành chưa chế biến hay nhiều đường.

Nên ưu tiên đậu phụ, tempeh, đậu nành nấu chín hơn là đậu nành khô hay sữa đậu nành chế biến quá nhiều đường.

Kết hợp đậu nành với rau, trái cây giàu vitamin C (giúp tăng thải uric) và uống đủ nước.

Hạn chế rượu, nội tạng động vật, hải sản giàu purine và đồ uống có đường để đạt hiệu quả tối ưu.