Giảm nguy cơ tăng axit uric ngày Tết với món canh mới lạ
Canh rau củ ít purin và giàu chất xơ, có thể giúp kiểm soát axit uric hiệu quả hơn.
Axit uric là sản phẩm cuối của quá trình phân hủy purin, được sản xuất theo cơ chế enzym trong gan và thải chủ yếu qua thận. Khi quá nhiều purin tích tụ (từ thịt đỏ, nội tạng, hải sản…), lượng uric axit trong máu tăng và có thể vượt ngưỡng an toàn.
Trong khi đó, chế độ ăn ít purin giàu rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và nước uống đầy đủ được ghi nhận là cách hiệu quả để giảm tải cho quá trình này.
Trong bối cảnh ăn uống ngày Tết, món canh rau củ là lựa chọn dễ thực hiện nhất để bổ sung chất xơ, nước và các vi chất giúp hỗ trợ đào thải acid uric:
Canh bí xanh + nấm rơm + đậu xanh
Đậu xanh chứa các hợp chất phenolic và flavonoid có thể ức chế enzym xanthine oxidase - enzym chủ chốt trong việc tổng hợp acid uric, qua đó giảm sản xuất acid uric tại gan.
Một số nghiên cứu cho thấy các chiết xuất từ đậu xanh có thể giảm nồng độ uric axit trong máu.
Bí xanh có hàm lượng purin rất thấp nhưng giàu kali, nước và triterpenoid, giúp tăng bài xuất acid uric qua nước tiểu và hỗ trợ chức năng thận.
Nấm rơm cung cấp chất đạm thực vật dễ tiêu, cùng chất chống oxy hóa như ergothioneine giúp giảm stress oxy hóa và viêm - điều quan trọng vì acid uric cao thường đi kèm quá trình viêm.
Canh rau củ còn giúp tăng lượng nước nhờ trong khẩu phần, giúp thận lọc và loại bỏ acid uric tốt hơn - hydrat hóa là một yếu tố quan trọng giúp giảm nguy cơ kết tinh urat trong khớp.
Nên hấp, luộc, ninh mềm các nguyên liệu thay vì chiên rán để giữ nguyên vẹn chất xơ và giảm năng lượng.
Hạn chế nêm nhiều muối bột ngọt, vì natri cao có thể làm mất cân bằng điện giải và ảnh hưởng tới chức năng thận.
Thêm các nhóm rau giàu vitamin C như cà chua, ớt chuông vào canh để hỗ trợ chức năng thận và tăng hấp thu vi chất chống oxy hóa (vitamin C giúp hỗ trợ chức năng thận thải acid uric).
Ngoài việc hỗ trợ axit uric, món canh rau củ còn có tác dụng cân bằng vi sinh đường ruột, giảm đầy hơi và cảm giác nặng bụng sau các bữa ăn nhiều chất đạm dịp Tết;
Đồng thời cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp kiểm soát đường huyết và cholesterol dù không phải mục tiêu chính nhưng là lợi ích lâu dài nếu duy trì đều đặn.
