Chế độ ăn keto, giảm cân nhanh nhưng tiềm ẩn nguy cơ cho tim mạch

Nghiên cứu cảnh báo tác động của keto lên sức khỏe

Chế độ ăn ketogenic (keto) là phương pháp dinh dưỡng giàu chất béo, ít carbohydrate, đã trở thành xu hướng toàn cầu nhờ khả năng giảm cân nhanh chóng. Bằng cách cắt giảm mạnh tinh bột, cơ thể rơi vào trạng thái ketosis, đốt mỡ làm năng lượng thay vì glucose. Nhiều người kỳ vọng keto sẽ giúp kiềm chế cơn thèm ăn và cải thiện sức khỏe.

Tuy nhiên, nghiên cứu công bố trên Science Advances gần đây cho thấy, mặc dù chế độ ăn này giúp chuột béo phì giảm cân, chúng lại xuất hiện các vấn đề đáng lo ngại: cholesterol tăng cao, gan nhiễm mỡ và rối loạn kiểm soát đường huyết. Đây là những yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh tim mạch và tiểu đường.

Tiến sĩ Christopher Gardner, Giám đốc nghiên cứu dinh dưỡng tại Đại học Stanford (Mỹ), nhận định: “Keto không phải là lựa chọn an toàn cho tất cả mọi người. Bất kỳ chế độ ăn nào quá giàu chất béo bão hòa đều có thể khiến cholesterol xấu (LDL) tăng, từ đó gia tăng nguy cơ bệnh tim".

Nguy cơ cholesterol cao và áp lực lên tim mạch

Theo khuyến nghị dinh dưỡng chuẩn, chỉ khoảng 7% calo hằng ngày nên đến từ chất béo bão hòa. Nhưng trong chế độ ăn keto 2.000 calo, người ăn có thể nạp tới 165 gram chất béo/ngày, phần lớn từ bơ, dầu dừa, thịt đỏ, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa.

Một nghiên cứu được công bố trên British Journal of Nutrition cũng khẳng định chế độ ăn ít tinh bột, nhiều chất béo có thể làm tăng cholesterol LDL, loại cholesterol được mệnh danh là “kẻ giết người thầm lặng”. Sự gia tăng LDL khiến tim phải hoạt động nhiều hơn và làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.

Chuyên gia dinh dưỡng Vidhi Chawla (Ấn Độ) cho rằng: “Keto giúp giảm cân trong ngắn hạn nhưng không phải chiến lược bền vững. Người có bệnh tim, rối loạn mỡ máu hoặc tiểu đường cần đặc biệt thận trọng".

Các tác dụng phụ khác của chế độ ăn keto

Ngoài nguy cơ tim mạch, keto còn tiềm ẩn nhiều vấn đề khác:

Nguy cơ tiểu đường loại 2: Sự thay đổi đột ngột trong cách cơ thể xử lý đường huyết có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin.

Thiếu hụt dinh dưỡng: Hạn chế trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt khiến cơ thể thiếu magie, selen và chất xơ.

Ảnh hưởng gan: Gan phải làm việc quá tải để xử lý lượng chất béo lớn.

Rối loạn tiêu hóa: Ăn ít thực phẩm giàu chất xơ dễ dẫn đến táo bón, khó tiêu.

Nghiên cứu cũng chỉ ra, một số rủi ro có thể đảo ngược nếu ngừng áp dụng keto. Tuy vậy, các chuyên gia khuyến nghị người muốn giảm cân nên chọn phương pháp cân bằng, giàu rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc để đảm bảo an toàn lâu dài.