Cách ăn bơ giúp tăng chức năng gan
Quả bơ giàu chất béo tốt và chất chống ôxy hóa, được xem như một “trợ thủ” tự nhiên giúp tăng chức năng gan.
Bơ giàu chất béo không bão hòa đơn giúp tăng chức năng gan. Ảnh: Nghĩa Thanh.
Bơ tốt cho gan vì giàu chất béo không bão hòa đơn (MUFA):
Bơ cung cấp hàm lượng MUFA cao, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglycerid trong máu, hai yếu tố liên quan mật thiết đến gan nhiễm mỡ.
Bơ chứa glutathione tự nhiên: Glutathione là một chất chống ôxy hóa quan trọng do gan sản xuất. Bơ là một trong số ít thực phẩm chứa sẵn glutathione, giúp gan trung hòa độc tố và giảm stress ôxy hóa.
Bơ cung cấp vitamin E, K, folate và chất xơ: Các dưỡng chất này hỗ trợ chống viêm, cải thiện độ nhạy insulin và bảo vệ tế bào gan.
Chế độ ăn bổ sung bơ hằng ngày giúp giảm mỡ gan và cải thiện men gan ALT, AST ở bệnh nhân NAFLD trong vòng 12 tuần.
Chế độ ăn giàu MUFA (điển hình từ bơ và dầu ôliu) giúp giảm viêm mạn tính và cải thiện mô mỡ quanh gan, từ đó tăng cường chức năng gan và ngăn ngừa tiến triển thành xơ gan.
Phân tích trên tạp chí Nutrients cho thấy, quả bơ kích thích tăng sản xuất glutathione và giảm peroxid hóa lipid, yếu tố gây tổn thương tế bào gan.
Cách ăn bơ khoa học để tăng chức năng gan:
Ăn bơ tươi, không thêm đường hoặc sữa đặc: Đường tinh luyện hoặc sữa đặc làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan. Thay vào đó, ăn bơ nguyên miếng, xay sinh tố với sữa hạt ít đường, hoặc ăn kèm sữa chua không đường để bổ sung probiotic tốt cho tiêu hóa.
Kết hợp bơ với thực phẩm giàu chất xơ và protein nạc:
Ví dụ: salad bơ với rau diếp, cà chua, ức gà hoặc cá hồi. Sự kết hợp này giúp cân bằng dinh dưỡng, giảm hấp thu chất béo xấu và tăng hiệu quả chống viêm.
Ăn lượng vừa phải: Nửa đến một quả bơ mỗi ngày (khoảng 50-100g) là đủ để cung cấp MUFA và glutathione cần thiết mà không gây dư thừa năng lượng.
Tránh chế biến ở nhiệt độ cao: Nướng hoặc chiên bơ có thể làm biến đổi chất béo tốt thành dạng kém lành mạnh. Hãy ưu tiên ăn sống, trộn salad hoặc xay sinh tố.
Một số gợi ý món ăn từ bơ tốt cho gan:
Sinh tố bơ sữa hạnh nhân: bơ chín, sữa hạnh nhân không đường, vài hạt chia.
Salad bơ cá hồi: bơ cắt khối, cá hồi hấp, rau xanh, rưới chút dầu ôliu.
Bánh mì nguyên cám phết bơ: thay bơ động vật bằng bơ thực vật tươi để tăng MUFA.
