Tinh bột kháng trong cơm để nguội có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Ảnh: Hạ Mây
Sau bữa tối, nhiều người thường ít vận động, chủ yếu ngồi nghỉ hoặc nằm xem điện thoại. Nếu tiêu thụ quá nhiều tinh bột dễ tiêu vào thời điểm này, đường huyết có thể tăng nhanh, kéo theo sự gia tăng tiết insulin. Lượng năng lượng dư thừa, nếu kéo dài, có thể góp phần làm tăng tích tụ mỡ trong cơ thể, bao gồm cả mỡ gan.
Trong khi đó, tinh bột kháng được tiêu hóa chậm hơn, giúp quá trình giải phóng glucose diễn ra từ từ. Khi kết hợp với khẩu phần ăn hợp lý, loại tinh bột này có thể hỗ trợ ổn định đường huyết và giảm áp lực chuyển hóa sau bữa ăn.
Khi xuống ruột già, tinh bột kháng tiếp tục được vi khuẩn đường ruột lên men. Quá trình này góp phần thúc đẩy hoạt động của đường ruột, hỗ trợ duy trì thói quen đại tiện đều đặn.
Vì vậy, bổ sung thực phẩm chứa tinh bột kháng trong bữa tối có thể mang lại lợi ích cho việc kiểm soát đường huyết, sức khỏe đường ruột và cân nặng. Tuy nhiên, hiệu quả còn phụ thuộc vào tổng khẩu phần và chế độ ăn trong ngày.
Nên bắt đầu với lượng nhỏ, chẳng hạn nửa bát cơm để nguội hoặc một củ khoai tây nhỏ đã nấu chín và làm nguội. Việc tăng lượng từ từ giúp hệ tiêu hóa thích nghi, hạn chế tình trạng đầy hơi và chướng bụng. Nếu xuất hiện các triệu chứng khó chịu, nên giảm khẩu phần.
Ngoài ra, cần uống đủ nước khi tăng lượng chất xơ và tinh bột kháng trong chế độ ăn. Thiếu nước có thể khiến phân khô, làm tình trạng táo bón trở nên nghiêm trọng hơn. Lượng nước cần thiết tùy thuộc vào thể trạng, mức độ vận động và điều kiện thời tiết.
