Cách bổ sung tinh bột không làm tăng mỡ máu
Tinh bột là nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể, tuy nhiên, việc tiêu thụ tinh bột không hợp lý có thể dẫn đến tình trạng tăng mỡ máu.
Tinh bột phức hợp có trong khoai lang chứa nhiều chất xơ sẽ hạn chế tăng mỡ máu. Ảnh: Kiều Vũ
Khi mỡ máu tăng cũng có nghĩa là tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường. Vì vậy, lựa chọn cách bổ sung tinh bột đúng cách là rất quan trọng, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi.
Trước hết, cần ưu tiên tinh bột phức hợp (complex carbs) thay vì tinh bột đơn giản. Tinh bột phức hợp có trong ngũ cốc nguyên cám, gạo lứt, khoai lang, yến mạch... chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó tránh tăng đột biến insulin – một nguyên nhân gây rối loạn chuyển hóa mỡ.
Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt có lượng cholesterol LDL (mỡ xấu) thấp hơn so với người dùng tinh bột tinh chế.
Thứ hai, nên giảm lượng tinh bột tinh chế như cơm trắng, bánh mì trắng, mì ống… Các loại này đã bị loại bỏ lớp vỏ cám và mầm – nơi chứa nhiều dưỡng chất và chất xơ, khiến chỉ số đường huyết cao, dễ gây tích tụ mỡ trong máu.
Bên cạnh đó, kết hợp tinh bột với chất đạm và chất béo tốt như cá hồi, bơ, hạt óc chó… cũng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định đường huyết.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết bữa ăn có tỉ lệ tinh bột hợp lý kết hợp protein và chất béo tốt giúp kiểm soát mỡ máu hiệu quả hơn.
Việc bổ sung tinh bột không gây tăng mỡ máu phụ thuộc vào chất lượng tinh bột, cách chế biến và cách kết hợp thực phẩm. Thay đổi thói quen ăn uống theo hướng khoa học sẽ giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài.
