Cách ăn đồ chiên rán ít ảnh hưởng chức năng gan nhất

Đồ chiên rán không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn, nhưng cách ăn và tần suất sử dụng có thể quyết định mức độ ảnh hưởng đến sức khỏe chuyển hóa và chức năng gan.

Khi ăn nhiều thực phẩm chiên rán, cơ thể dễ tiếp nhận lượng năng lượng và chất béo cao hơn nhu cầu. Nếu tình trạng này kéo dài, đặc biệt khi đi kèm thừa cân, béo phì hoặc ít vận động, lượng mỡ tích tụ trong gan có thể tăng lên. Vì vậy, nguyên tắc quan trọng nhất là ăn ít, ăn vừa đủ và lựa chọn cách chế biến phù hợp.

Thứ nhất, nên hạn chế các món chiên ngập dầu, đặc biệt là thực phẩm đã được chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Có thể thay thế bằng áp chảo với lượng dầu nhỏ, nướng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. Những phương pháp này giúp giảm lượng dầu hấp thụ vào thực phẩm. Nếu phải chiên, nên dùng dầu mới và không tái sử dụng dầu đã chiên nhiều lần. Dầu ăn nên được sử dụng đúng cách, tránh để quá nóng đến mức bốc khói.

Thứ hai, cần chú ý khẩu phần. Thay vì ăn một đĩa lớn đồ chiên, chỉ nên dùng một phần nhỏ và kết hợp với nhiều rau xanh, nấm, đậu hoặc thực phẩm giàu chất xơ.

Cách phối hợp này giúp bữa ăn cân đối hơn và hạn chế việc hấp thụ quá nhiều năng lượng từ chất béo. Đồng thời, nên hạn chế ăn đồ chiên cùng nước ngọt có đường, bánh ngọt hoặc các loại sốt nhiều đường, vì tổng lượng năng lượng dư thừa cũng có thể làm bất lợi cho chuyển hóa mỡ ở gan.

Cuối cùng, tần suất ăn quan trọng không kém cách chế biến. Một món chiên ít dầu nhưng được ăn thường xuyên với khẩu phần lớn vẫn không phải lựa chọn tốt. Ngược lại, nếu chỉ ăn thỉnh thoảng, khẩu phần vừa phải và duy trì chế độ ăn nhiều rau, đủ đạm, ít thực phẩm siêu chế biến thì nguy cơ ảnh hưởng bất lợi sẽ thấp hơn.

Cách ăn đồ chiên rán “thân thiện” với gan nhất là giảm tần suất, giảm lượng dầu, không tái sử dụng dầu, kiểm soát khẩu phần và ăn kèm thực phẩm giàu chất xơ.

Quan trọng hơn, sức khỏe gan phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn, cân nặng và lối sống chứ không chỉ vào một món ăn riêng lẻ.