Phở là món ăn sáng phổ biến nhưng nếu ăn quá nhiều có thể khiến đường huyết tăng cao. Ảnh: Kiều Vũ
Bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể sau một đêm dài. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, lựa chọn thực phẩm không phù hợp có thể khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn, gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh.
Dưới đây là 5 món ăn sáng quen thuộc mà người tiểu đường nên chú ý khi sử dụng.
Bánh mì trắng
Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, chứa ít chất xơ và có thể khiến cơ thể hấp thu carbohydrate tương đối nhanh. Khi ăn với số lượng lớn, đặc biệt là khi chỉ ăn bánh mì mà thiếu protein và chất béo lành mạnh, đường huyết có thể tăng đáng kể. Người tiểu đường nên cân nhắc thay bánh mì trắng bằng bánh mì nguyên cám, đồng thời kết hợp với trứng hoặc rau xanh để bữa ăn cân đối hơn.
Xôi nếp
Xôi là món ăn sáng phổ biến, giúp cung cấp năng lượng nhưng chứa nhiều tinh bột. Gạo nếp sau khi nấu chín có thể làm đường huyết tăng nhanh, nhất là khi khẩu phần lớn. Các loại xôi ăn kèm đường, đậu xanh có đường hoặc hành phi cũng có thể làm tăng tổng năng lượng của bữa ăn. Người tiểu đường nên kiểm soát lượng xôi, kết hợp với nguồn protein phù hợp và tránh ăn quá nhiều trong một lần.
Phở, bún và mì làm từ gạo
Phở, bún và mì là những món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Việt. Tuy nhiên, phần bánh phở, sợi bún hoặc mì cung cấp lượng carbohydrate đáng kể. Nếu ăn một tô lớn, thêm nhiều tinh bột nhưng ít rau và protein, đường huyết sau ăn có thể tăng cao. Nên chú ý khẩu phần, tăng rau xanh, lựa chọn thịt nạc hoặc cá và hạn chế dùng thêm bánh mì hay các món giàu tinh bột trong cùng bữa ăn.
Ngũ cốc ăn sáng có đường
Một số loại ngũ cốc đóng gói chứa nhiều đường bổ sung, trong khi lượng chất xơ không cao. Khi ăn cùng sữa có đường, tổng lượng carbohydrate của bữa sáng càng tăng. Vì vậy, người tiểu đường nên đọc kỹ nhãn dinh dưỡng, ưu tiên yến mạch nguyên chất hoặc ngũ cốc nguyên hạt không thêm đường, kết hợp với sữa không đường phù hợp.
Bánh ngọt và bánh rán
Bánh ngọt, bánh rán thường chứa bột tinh chế, đường và chất béo. Những thực phẩm này có thể làm đường huyết tăng, đồng thời cung cấp nhiều năng lượng nhưng ít chất xơ và vi chất cần thiết. Người tiểu đường nên hạn chế ăn thường xuyên, đặc biệt là các loại bánh có nhân ngọt hoặc phủ đường.
Người tiểu đường không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn các món ăn sáng kể trên. Điều quan trọng là kiểm soát khẩu phần, ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ, bổ sung protein và hạn chế đường bổ sung. Theo dõi đường huyết trước và sau ăn cũng giúp mỗi người nhận biết phản ứng của cơ thể, từ đó điều chỉnh thực đơn phù hợp.
Nếu đang sử dụng thuốc điều trị, người bệnh nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn an toàn, góp phần kiểm soát đường huyết lâu dài.
