Đậu đen giàu protein thực vật và chất xơ, có thể bổ sung vào chế độ ăn tốt cho gan. Ảnh: Hương Sơn
Theo Giáo sư Mã Quán Sinh, Đại học Y tế Công cộng Bắc Kinh, gan là cơ quan giữ vai trò quan trọng trong chuyển hóa và giải độc, đồng thời sức khỏe gan không chỉ liên quan đến y khoa mà còn gắn chặt với dinh dưỡng và lối sống. Các chuyên gia khuyến nghị duy trì chế độ ăn hợp lý, vận động đầy đủ và kiểm soát cân nặng để bảo vệ gan.
Đậu nành
Đậu nành là một trong những nguồn protein thực vật đáng chú ý. Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành giàu protein chất lượng cao, chất béo không bão hòa và các hợp chất hoạt tính sinh học như isoflavone, lecithin. Đây cũng là nhóm thực phẩm được khuyến khích trong chế độ ăn cân bằng.
Có thể sử dụng đậu nành dưới dạng đậu luộc, sữa đậu nành không đường hoặc đậu phụ. Những cách chế biến ít dầu, ít đường và ít muối phù hợp hơn với chế độ ăn lành mạnh.
Đậu đen
Đậu đen cung cấp protein thực vật, chất xơ và nhiều khoáng chất. Khi sử dụng thay thế một phần các thực phẩm giàu chất béo hoặc thịt chế biến sẵn, đậu có thể giúp đa dạng hóa nguồn protein trong khẩu phần.
Người dùng có thể nấu đậu đen thành món ăn, nấu cháo hoặc kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt. Không nên biến đậu thành các món quá nhiều đường như chè ngọt nếu mục tiêu là kiểm soát cân nặng và sức khỏe chuyển hóa.
Đậu xanh
Đậu xanh cũng là một lựa chọn giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi. Xinhua dẫn thông tin dinh dưỡng cho biết lớp vỏ đậu xanh chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, tannin và saponin.
Đậu xanh có thể dùng để nấu súp, cháo hoặc kết hợp cùng các loại ngũ cốc. Với người cần kiểm soát đường và năng lượng, nên hạn chế thêm nhiều đường khi chế biến.
Đậu đỏ, đậu gà và các loại đậu khác
Các loại đậu như đậu đỏ, đậu gà, đậu cô ve hay đậu Hà Lan đều có thể góp phần tăng lượng chất xơ và đa dạng hóa khẩu phần. Nhóm “đậu hỗn hợp” như đậu đỏ, đậu xanh, đậu gà và đậu thận chứa nhiều carbohydrate, chất xơ, kali và magie; khi kết hợp với ngũ cốc có thể tạo ra nguồn protein bổ sung tốt hơn.
