Khoai lang là một trong những loại thực phẩm có thể có mặt trong chế độ ăn của người viêm gan. Ảnh: Kiều Vũ
Tuy nhiên, thực đơn cần được xây dựng phù hợp với nguyên nhân, mức độ viêm gan và tình trạng dinh dưỡng của từng người.
Vì vậy, bà nội trợ không nên áp dụng một thực đơn cứng nhắc cho tất cả người bệnh.
Trước hết, bữa ăn nên bảo đảm đủ năng lượng và cân đối các nhóm chất. Có thể ưu tiên cơm, khoai, yến mạch hoặc các loại ngũ cốc phù hợp để cung cấp tinh bột; bổ sung đạm từ cá, thịt nạc, trứng, sữa và các loại đậu.
Rau xanh và trái cây cũng nên xuất hiện thường xuyên nhằm cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nên chia thành nhiều bữa nhỏ nếu người bệnh chán ăn, đầy bụng hoặc khó tiêu.
Cách chế biến cũng đáng chú ý. Các món luộc, hấp, kho, hầm hoặc nấu canh thường phù hợp hơn những món chiên rán nhiều dầu mỡ.
Bà nội trợ nên hạn chế thực phẩm quá nhiều chất béo, đồ ăn chế biến sẵn và các món quá mặn hoặc nhiều đường. Không nên tự ý sử dụng các loại thuốc bổ, thực phẩm chức năng hay thảo dược với mục đích giải độc gan, bởi một số sản phẩm có thể gây tổn thương gan hoặc tương tác với thuốc điều trị.
Đặc biệt, rượu bia cần được tránh ở người đang mắc bệnh gan, vì có thể làm tăng thêm gánh nặng cho gan. Với người bị viêm gan kèm xơ gan, phù hoặc cổ trướng, lượng muối và lượng nước có thể cần được điều chỉnh theo chỉ định của bác sĩ.
Một thực đơn đơn giản có thể gồm cháo hoặc yến mạch với trứng vào buổi sáng; cơm, cá hấp và rau xanh vào bữa trưa; sữa hoặc trái cây phù hợp làm bữa phụ; bữa tối dùng cơm với thịt nạc hoặc đậu phụ và rau củ.
Quan trọng nhất là thực phẩm phải sạch, nấu chín kỹ và khẩu phần phù hợp với thể trạng.
