Đậu bắp tiết ra lớp chất nhầy giàu pectin và mucin hòa tan trong nước, có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp giảm nhu cầu insulin của cơ thể, đồng thời hỗ trợ hạn chế hấp thụ cholesterol và cải thiện mỡ máu.
Ngoài ra, hàm lượng carotenoid dồi dào trong đậu bắp còn góp phần duy trì chức năng tiết insulin bình thường và hỗ trợ ổn định đường huyết. Vì vậy, đây là loại thực phẩm được đánh giá có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, đậu bắp chứa nhiều protein, canxi và phốt pho, trong khi hàm lượng chất béo và calo thấp, không chứa cholesterol. Nhờ những đặc điểm này, đậu bắp là lựa chọn phù hợp cho người đang giảm cân hoặc theo chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn nhiều đậu bắp. Người mắc bệnh thận cần lưu ý vì đậu bắp có hàm lượng kali tương đối cao. Nhóm đối tượng này nên ăn với lượng vừa phải và tốt nhất nên chần sơ trước khi sử dụng.
Người có hệ tiêu hóa yếu cũng không nên ăn quá nhiều đậu bắp. Đây là loại rau có tính mát, có thể gây khó chịu đối với những người có chức năng tiêu hóa kém hoặc thường xuyên bị tiêu chảy.
Phụ nữ mang thai gặp vấn đề về tiêu hóa cũng cần thận trọng. Mặc dù đậu bắp là thực phẩm giàu dinh dưỡng và phù hợp với thai kỳ, nhưng với những trường hợp đang bị rối loạn tiêu hóa, việc ăn nhiều đậu bắp có thể làm tăng cảm giác khó chịu ở dạ dày và đường ruột. Vì vậy, nhóm đối tượng này nên cân nhắc lượng sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
