Hợp chất allicin được giải phóng khi đập dập tỏi có thể góp phần hỗ trợ điều hòa huyết áp. Ảnh: Trà My
3 sự thật về việc liệu ăn tỏi có hỗ trợ hạ huyết áp và mỡ máu an toàn không?
Trong quá trình điều trị cao huyết áp mạn tính, không ít người bệnh có tâm lý muốn tìm đến các liệu pháp tự nhiên nhằm hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hạn chế sự phụ thuộc kéo dài vào thuốc tây. Trong đó có thói quen ăn tỏi sống vào mỗi buổi sáng, xuất phát từ quan niệm cho rằng các hoạt chất trong tỏi có khả năng "làm sạch" mạch máu và đánh tan mảng xơ vữa.
Vậy nguyên nhân cao huyết áp là gì? Ăn tỏi có giúp hạ huyết áp và mỡ máu triệt để như quan niệm dân gian hay không? Dưới đây là 3 sự thật khoa học bạn cần nắm rõ trước khi bổ sung loại gia vị này vào phác đồ kiểm soát sức khỏe tim mạch.
Tỏi chứa allicin thì ảnh hưởng đến huyết áp và mỡ máu thế nào?
Tỏi chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh, nổi bật nhất là allicin, hoạt chất được hình thành qua phản ứng enzyme khi tép tỏi bị đập dập hoặc cắt nhỏ. Theo Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp Hoa Kỳ (NCCIH), chế phẩm từ tỏi có tác dụng:
Hỗ trợ kiểm soát huyết áp: Tỏi giúp giảm nhẹ huyết áp ở những người đang bị tăng huyết áp, nhờ khả năng hỗ trợ giãn nở mạch máu ở một mức độ nhất định.
Cải thiện mỡ máu: Các chế phẩm từ tỏi có khả năng làm giảm nhẹ cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (cholesterol xấu).
Tuy nhiên, mức độ cải thiện này rất nhỏ so với tác dụng của thuốc hạ huyết áp và thuốc điều trị rối loạn lipid máu. Chưa có đủ bằng chứng y khoa chứng minh tỏi có thể làm tan mảng xơ vữa động mạch hay ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Tỏi nấu chín có bị mất hết chất không?
Khi tỏi được đập dập, enzyme alliinase sẽ kích hoạt quá trình tạo ra allicin. Nhiệt độ cao có thể làm bất hoạt enzyme này. Tuy nhiên, có một "mẹo vàng" trong nấu nướng mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Băm nhỏ hoặc đập dập tỏi tươi.
Bước 2: Để tỏi nghỉ ngoài không khí khoảng 10 phút. Khoảng thời gian này giúp phản ứng hình thành allicin diễn ra trọn vẹn.
Bước 3: Đem đi nấu chín. Lúc này, hợp chất có lợi đã được bảo toàn và chịu nhiệt tốt hơn.
| Khía cạnh sức khỏe | Phân tích chuyên môn y khoa |
|---|---|
| 🫀 Tác động đến huyết áp | Hợp chất allicin có thể hỗ trợ giảm áp lực máu. Tuy nhiên, kết quả giữa các nghiên cứu chưa hoàn toàn đồng nhất. |
| 🩸 Cải thiện mỡ máu | Giúp cải thiện nhẹ cholesterol, nhưng không có cơ sở để làm tan mảng xơ vữa hay đảo ngược tắc nghẽn động mạch. |
| ⚠️ Thận trọng sử dụng | Có thể gây nóng rát dạ dày hoặc làm tăng nguy cơ chảy máu khi dùng chung với thuốc chống đông máu. |
Bảng tóm tắt: Đánh giá y khoa về tác động của tỏi đối với huyết áp và tim mạch
Lưu ý an toàn khi bổ sung tỏi hằng ngày
Hiện chưa có bằng chứng khẳng định việc ăn tỏi khi bụng đói vào buổi sáng sẽ giúp hạ huyết áp tốt hơn các thời điểm khác.
Bên cạnh đó, tỏi sống có nguy cơ gây nóng rát, kích ứng tiêu hóa ở người có dạ dày nhạy cảm. Đặc biệt, người đang dùng thuốc chống đông máu cần cẩn trọng vì tỏi liều cao có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Để kiểm soát huyết áp hiệu quả, việc bổ sung tỏi cần được kết hợp cùng chế độ ăn uống cân bằng, hạn chế muối và duy trì lối sống lành mạnh.
Bảng hỏi đáp: Ảnh hưởng giữa việc đun nấu nhiệt độ cao và hợp chất allicin trong tỏi
Hỏi: Người bị cao huyết áp có cần kiêng nấu tỏi với món gì không?
Đáp: Thực đơn cho người cao huyết áp nên tránh dùng tỏi để xào nấu chung với nội tạng động vật hay mỡ động vật. Nội tạng chứa lượng cholesterol cao, sẽ làm lu mờ hoàn toàn những lợi ích nhỏ bé mà tỏi mang lại cho hệ tim mạch.
