Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải loại tinh bột nào cũng có tác động giống nhau đến đường huyết. Một số thực phẩm giàu carbohydrate tinh chế có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh sau bữa ăn.
Bánh mì trắng
Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, đã loại bỏ phần lớn chất xơ và dưỡng chất. Khi đi vào cơ thể, loại thực phẩm này nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, khiến chỉ số đường huyết tăng cao. Chuyên gia khuyến nghị người bệnh tiểu đường nên thay thế bằng bánh mì nguyên cám hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt.
Gạo trắng
Gạo trắng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, quá trình xay xát đã làm mất lớp cám và mầm gạo chứa nhiều chất xơ. Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, ăn quá nhiều gạo trắng có thể gây khó khăn cho việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở những người mắc đái tháo đường type 2. Các chuyên gia khuyến khích sử dụng gạo lứt hoặc kết hợp gạo với các loại đậu để làm chậm quá trình hấp thu đường.
Ngũ cốc ăn sáng có đường
Nhiều loại ngũ cốc đóng gói chứa lượng lớn tinh bột tinh chế và đường bổ sung. Những sản phẩm này có thể khiến đường huyết tăng nhanh chỉ trong thời gian ngắn sau khi ăn. Người bệnh nên lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt, ít đường và giàu chất xơ hơn.
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng người mắc tiểu đường không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn tinh bột. Điều quan trọng là lựa chọn nguồn carbohydrate chất lượng, kiểm soát khẩu phần hợp lý và kết hợp với vận động thường xuyên để duy trì đường huyết ổn định.
